本文主要介紹我國北方甘薯產區(qū)在淀粉生產中常用機械的一些性能指標，并對其進行了評定， 以期為廣大農民擇優(yōu)選用甘薯淀粉加工機械提供依據(jù)。
1.常用甘薯淀粉加工機械的性能
目前， 在北方甘薯產區(qū)常用的甘薯淀粉加工機械主要有撓輥式粉碎機、錘片式粉碎機、 齒爪式粉碎機和薯豆磨漿分離機等幾種。
撓輥式粉碎機的工作原理是利用高速旋轉的撓輥，將甘薯撓成細絲狀，用水浸泡后濾取淀粉。 它雖然結構簡單，配備動力小，適合一家一戶使用， 但因淀粉提取
率低以及淀粉色澤差，屬于淘汰機型， 故不要選用這種機械。
錘片式粉碎機、齒爪式粉碎機和薯豆磨漿分離機是3種常用主要機型。 我們對這三種機械的有關性能指標進行了測試，結果如下表。
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機 組 │生產率│度電生 │耗水量│淀粉提
│ │ 產率 │kg/100│取率
│(kg/h)│kg/kw.h │kg鮮薯│ %
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錘片式粉碎機 │ 507 │ 102 │ 560 │ 75.7
齒爪式粉碎機 │ 572 │ 131 │ 420 │ 78.8
薯類淀粉分離機│ 521 │ 148 │ 375 │ 81.8
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從生產率看，齒爪式粉碎機最高，達572kg/h， 比薯豆磨漿分離機和錘片式粉碎機分別高9.8%和12.8%，這和齒爪式粉碎機的粉碎室最大有直接關系。 度電生產率最高者為薯豆磨漿分離機，高達148kg/kw·h， 比錘片式粉碎機和齒爪式粉碎機分別高46.2%和13%。度電生產率是評價淀粉加工機械的一項重要性能指標， 而這一指標恰恰被多數(shù)用戶所忽視。 耗水量最低者是薯豆磨漿分離機，為375kg/100kg鮮薯， 比錘片式粉碎機和齒爪式粉碎機分別低33%和10.7%，這對水源缺少地區(qū)是較適用的。淀粉提取率最高者也是薯豆磨漿分離機， 達81.8%，而其它兩種機械均低于79%，這是對甘薯淀粉加工機械進行選優(yōu)的主要依據(jù)。
2.對三種淀粉加工機械的綜合評定
在測試的4項性能指標中，薯豆磨漿分離機有3 項占第一位，即度電生產率和淀粉提取率最高，耗水量最低。這和設備的結構有直接關系， 薯類淀粉分離機為立式結構，由粉碎室和分離室組成。粉碎利用輥刀和砂輪進行，最終能將薯塊磨得很細，使淀粉充分游離出來， 分離則利用離心篩，它能夠一次完成鮮薯的粗粉碎、 磨漿和漿渣分離3道工序。所以，在3 種淀粉加工機械中度電生產率和淀粉提取率最高，而耗水量最低。此外， 由于粉碎磨漿、漿渣分離一次完成， 減少了淀粉乳漿與空氣接觸的時間，從而減少了淀粉的褐變， 使提取出的淀粉潔白細膩。再者，此設備操作維修方便，占地少， 效益高，既可固定作業(yè)，又可流動加工。所以， 它是目前較理想的甘薯淀粉加工機械。 齒爪式粉碎機和錘片式粉碎機與薯豆磨漿分離機相比， 除齒爪式粉碎機的生產率高外，其它性能指標均差。 其主要原因是這兩種機械將薯塊粉碎后的顆粒較大，不能一次完成粉碎和漿渣分離， 其漿渣分離要通過配備的振動篩來完成， 且要用較多的水來稀釋，以提高篩分效果，導致耗水量高、 度電生產率和淀粉提取率較低。另外，提取的成品淀粉顏色稍差。 但這兩種加工機械具有造價低、操作簡單、故障少、 易檢修的優(yōu)點，故在農村淀粉加工業(yè)中仍占有一定的比例。
